Efectos secundarios de ser vegano
Cada persona es vegana por diferentes razones. Ser vegano tiene una menor huella medioambiental. Una dieta vegana tiene el potencial de ser muy saludable, especialmente para aquellos que tienen riesgo de padecer enfermedades cardíacas o cáncer. Y, por último, la elección de opciones veganas reduce el número de animales que se dañan para alimentarnos, algo que a muchos veganos les preocupa mucho.
Aunque en realidad me apasionan todas estas razones para llevar una dieta más basada en plantas, y originalmente encontré mi camino hacia un estilo de vida vegano gracias a algunos problemas de salud que estaba teniendo, este es un blog de comida, así que estoy seguro de que lo que más te preguntas es sobre la comida vegana y lo que comen los veganos.
La pregunta más fácil de responder no es “¿qué pueden comer los veganos?”, sino más bien, ¿qué no pueden? Una dieta vegana excluye a los animales y sus subproductos. Eso significa que los veganos no comen carne, aves, pescado, huevos, leche u otros productos lácteos, ni miel. Los veganos tampoco comen productos que contengan ingredientes de origen animal, ni siquiera en pequeñas cantidades. Algunos ingredientes de origen animal comunes que los veganos vigilan dentro de otros alimentos son
Lo que no es vegano
Todo lo que procede de las plantas y NO de un animal: frutas, verduras, cereales, legumbres, frutos secos y semillas, especias y hierbas, bebidas, comida basura vegana como la pizza congelada, el helado, el queso vegano…etc.
Los cereales juegan un papel muy importante en la dieta vegana, dado su alto contenido en fibra, y su contenido relativamente justo en proteínas. Con ellos se pueden preparar platos sencillos pero saciantes, como el pan, la pasta y los platos de arroz.
Las legumbres son básicamente tipos de alubias. Tienen una gran cantidad de proteínas, por lo que no hay que preocuparse por la ingesta de proteínas cuando se consumen legumbres todos los días. Las legumbres son los ingredientes perfectos para crear sustitutos de la carne.
Los frutos secos son cruciales para los veganos. Contienen grasas saludables que aseguran que toda la vitamina C que obtuviste de las frutas y verduras se absorba correctamente. Colócalos en tu tazón de desayuno para darle un toque crujiente y un impulso de energía.
Las semillas pueden ser pequeñas, pero tienen un gran poder. Semillas como las de lino y chía contienen Omega 3, que es muy importante para la salud del corazón y del cerebro. Puedes mejorar tus ensaladas y batidos espolvoreando una cucharada de tus semillas favoritas.
Qué es el veganismo
Si eres vegano, probablemente ya te hayas dado cuenta de que el zumo de naranja con omega-3 puede significar aceite de pescado y que la mayoría de los malvaviscos están hechos con gelatina. Pero esas no son las únicas fuentes ocultas de productos animales que hay. Hemos buscado en las estanterías -y en el pasillo de productos agrícolas- y hemos descubierto algunas cosas sorprendentes. Prepárate para sentir asco.
No es sólo el nombre lo que es difícil de tragar. Este extravagante condimento que añade dinamismo a los Bloody Marys y a las marinadas, pero que por lo demás sólo está en la puerta de la nevera, está hecho de vinagre, melaza, azúcar, cebollas, especias y anchoas. El pescado fermentado es lo que da a Lee & Perrins ese sabor umami.
Además de ser un alimento básico para después de la carrera, los plátanos son un sueño vegano -pueden mezclarse en helados y hornearse en magdalenas- sólo hay un problema: tu plátano puede dejar de ser vegano. Los científicos han descubierto que el quitosano, un pesticida en spray fabricado a partir de las cáscaras de las gambas y los cangrejos, evita que esta fruta repleta de potasio madure demasiado rápido y se vuelva blanda.
Los Lucky Charms no son tan mágicamente deliciosos. Incluso si usted cubre su favorito niño crujiente con leche de almendras, usted podría estar recibiendo un lado de los huesos de los animales con su desayuno. Esto se debe a que algunos de los productos más populares (como los Frosted Mini-Wheats y los Lucky Charms de Kellogg) contienen gelatina, un agente aglutinante extraído de la piel, los huesos y el tejido conectivo de vacas y cerdos.
Beneficios de la dieta vegana
Empezar una dieta vegana es mucho más fácil de lo que crees. Una vez que hayas aprendido los entresijos de los alimentos no veganos que debes evitar, puedes empezar a replantearte y construir una nueva dieta, llena de todas las cosas que los veganos pueden comer.
Hoy en día, la gente se pasa a las dietas vegetarianas y veganas en un número récord, y podemos ver por qué: una dieta basada en plantas ofrece una amplia gama de beneficios para la salud de nuestros cuerpos y también para el medio ambiente.
Después de pasar toda la vida comiendo de una manera, puede ser un poco difícil navegar por una dieta vegana o vegetariana completamente diferente y nueva. Pero te prometemos que no es tan difícil encontrar alimentos aptos para veganos una vez que aprendes algunos aspectos básicos.
Es contraproducente ceñirse a una definición estricta de las normas de la dieta vegana. Convertirse en vegano no consiste sólo en comer de una determinada manera: es una filosofía. Un estilo de vida vegano se basa en valores éticos que buscan excluir la explotación o el daño de los animales para su consumo a través de la dieta, la ropa u otros usos.
En lo que respecta a la dieta, las restricciones veganas incluyen no consumir carne de ningún animal ni alimentos producidos de cualquier manera, forma o modo por animales. A continuación, se indican algunos de los alimentos típicos que no son veganos y que deben evitarse.