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¿Qué piensan los cientificos del veganismo?

marzo 17, 2022
¿Qué piensan los cientificos del veganismo?

Investigación contra el veganismo

A la ciencia le importa un bledo tu política. ¿Crees que el calentamiento global es un engaño o que las vacunas son peligrosas? No importa, estás equivocado. Algo parecido ocurre con el veganismo. Los veganos tienen toda la razón cuando dicen que una dieta basada en plantas puede ser saludable, variada y sumamente satisfactoria, y que -no por nada- evita a los animales los tormentos en serie de formar parte de la cadena alimentaria humana. Todo esto es bueno hasta ahora.

Nada de esto, por supuesto, significa que un mayor consumo de carne -o cualquier consumo de carne- sea necesario para los descendientes de los protohumanos del siglo XXI. Los placeres modernos de un filete a la parrilla o un BLT pueden ser superados por los beneficios para la salud y el medio ambiente de ser vegano, y si los animales tuvieran un voto, seguramente estarían de acuerdo. Pero decir no a la carne hoy no significa que tus genes y tu historia no sigan dándole un sí rotundo.

Estudio sobre la deficiencia vegana

SaludLo que dice la ciencia sobre los atletas que se hacen veganos¿Puede la energía vegetal ayudarte a cruzar la línea de meta? Por Leslie Nemo4 de abril de 2021 10:00 AM(Crédito: boysdontcry/Shutterstock)Boletín de noticiasSuscríbete a nuestro boletín de noticias por correo electrónico para recibir las últimas noticias científicasSign Up Fue el hermano de un amigo el que despertó la curiosidad de Philip Woodbridge. Woodbridge, que ahora es nutricionista deportivo en la Nueva Universidad de Buckinghamshire, en el Reino Unido, quería cambiar su estilo de vida y se enteró de que el hermano de su amigo -un jugador de fútbol de élite en Inglaterra- se había hecho vegano y se había dedicado a la musculación.  Woodbridge no creía que la dieta fuera para él, pero quería saber cómo le iba a la creciente cantidad de atletas que se estaban convirtiendo en veganos. Y a medida que corredores, culturistas, ciclistas y otros deportistas se lanzan a las dietas veganas, los investigadores intentan seguir el ritmo y averiguar si la renuncia a la carne, los lácteos y los huevos puede cambiar el rendimiento. Hasta ahora, las pruebas dicen: es un empate. «Si una dieta vegana puede gestionarse adecuadamente, probablemente el impacto que pueda tener sea mínimo», afirma David Rogerson, profesor de nutrición deportiva y fuerza y acondicionamiento físico de la Universidad Sheffield Hallam. «El impacto real se produce cuando la dieta vegana no se gestiona adecuadamente».

Científicos veganos

Más de 21.000 científicos de todo el mundo creen que los seres humanos deben cambiar seriamente su comportamiento -incluyendo la reducción de la cantidad de carne que comen y el consumo de más alimentos de origen vegetal- para evitar niveles peligrosos de cambio climático.

Los científicos firmaron un artículo en el Journal of Bioscience titulado «Advertencia de los científicos del mundo a la humanidad: Un segundo aviso». Publicado inicialmente en 2017, el número de científicos que ofrecen su apoyo al artículo y su mensaje ha pasado de 15.000 a más de 21.000 en los últimos dos años.

El informe evalúa el estado del planeta en comparación con 1992, cuando la Unión de Científicos Preocupados -junto con 1700 científicos independientes- publicó un artículo titulado «Advertencia de los científicos del mundo a la humanidad.»

El informe de 1992 afirmaba que «los seres humanos estaban en curso de colisión con el mundo natural», e instaba a la raza humana a considerar los efectos perjudiciales de una serie de problemas medioambientales, como el agotamiento de la capa de ozono, el agotamiento de la vida marina, las zonas muertas de los océanos, la pérdida de bosques y el cambio climático.

Muerte por veganismo

Últimamente se ha debatido mucho y se han planteado muchas preguntas sobre las dietas veganas. ¿Son saludables las dietas veganas, que excluyen la carne, las aves, el marisco, los huevos y los lácteos? ¿Proporcionan una nutrición completa? ¿Debería probar una? ¿Me ayudará a perder peso?

Muchas personas de todo el mundo siguen dietas basadas en plantas por diversas razones, algunas porque la carne no está disponible o no es asequible, otras por convicciones religiosas o por la preocupación por el bienestar de los animales. La salud se ha convertido en otra razón por la que la gente se pasa a las dietas basadas en plantas. Y las investigaciones apoyan la idea de que las dietas basadas en plantas, incluidas las veganas, proporcionan beneficios para la salud.

Un meta-análisis reciente, publicado en JAMA Internal Medicine, analizó nueve estudios de observación con un total de más de 300.000 participantes para ver cómo las dietas basadas en plantas (tanto veganas como vegetarianas) se relacionan con el riesgo de diabetes tipo 2. El estudio descubrió que los que seguían más de cerca las dietas basadas en plantas (que hacían hincapié en alimentos como los cereales integrales, las legumbres, los frutos secos, las verduras y las frutas, al tiempo que reducían o eliminaban los alimentos de origen animal como la carne, los productos lácteos y los huevos) tenían un 23% menos de riesgo de desarrollar diabetes de tipo 2.

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