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¿Cómo convencer a alguien para que sea vegetariano?

marzo 18, 2022
¿Cómo convencer a alguien para que sea vegetariano?

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La producción mundial de carne casi se duplicó entre 1980 y 2004, y la tendencia al alza no hará más que continuar, según un estudio de 2005 de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO). Estas cifras suscitan una creciente preocupación por la escasez de tierra y agua, la salud y el bienestar de los animales.Los siguientes gráficos exponen algunas buenas razones para una dieta vegetariana:Hambre en el mundoCerca de 870 millones de personas sufren desnutrición crónica, según la FAO. Unos cinco millones de adultos y 10,9 millones de niños mueren de desnutrición cada año.Mientras tanto, los precios mundiales de los alimentos han alcanzado máximos históricos y se espera que sigan siendo volátiles. En lugares como la India se ha producido incluso una peligrosa inflación.

Como demuestran estos datos de 1990 del biólogo Sir Colin Spedding (trazados por Michael Bluejay a través de «The Food Revolution» de John Robbins), se puede alimentar a 22 veces más personas en las tierras dedicadas a la col en comparación con la carne de vacuno.Ahora imagine que los agricultores utilizaran toda la tierra dedicada a la producción de carne para producir verduras y cereales en su lugar. Aunque el aumento de la producción sólo resolvería una parte del hambre en el mundo, sería un gran paso.Ahora bien, la col sólo tiene 0,3 gramos de proteínas por cada 23 gramos, mientras que la carne de vacuno contiene 3,2 gramos. Sin embargo, la col tiene un alto contenido en vitamina C y fibra, y puedes complementar razonablemente tu dieta con otras formas de proteínas, como las legumbres y las verduras de hoja verde. De hecho, una dieta vegetariana puede ser muy saludable, como veremos más adelante.

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La gente se hace vegetariana por muchas razones, como la salud, las convicciones religiosas, la preocupación por el bienestar de los animales o el uso de antibióticos y hormonas en el ganado, o el deseo de comer de una forma que evite el uso excesivo de recursos medioambientales. Algunas personas siguen una dieta mayoritariamente vegetariana porque no pueden permitirse comer carne. Convertirse en vegetariano se ha convertido en algo más atractivo y accesible, gracias a la disponibilidad de productos frescos durante todo el año, a la existencia de más opciones gastronómicas vegetarianas y a la creciente influencia culinaria de culturas con dietas mayoritariamente vegetales.

Tradicionalmente, la investigación sobre el vegetarianismo se centraba principalmente en las posibles deficiencias nutricionales, pero en los últimos años, el péndulo ha girado en sentido contrario, y los estudios están confirmando los beneficios para la salud de la alimentación sin carne. Hoy en día, se reconoce que la alimentación basada en plantas no sólo es suficiente desde el punto de vista nutricional, sino también una forma de reducir el riesgo de padecer muchas enfermedades crónicas. Según la Asociación Americana de Dietética, «las dietas vegetarianas adecuadamente planificadas, incluidas las dietas totalmente vegetarianas o veganas, son saludables, nutricionalmente adecuadas y pueden aportar beneficios para la salud en la prevención y el tratamiento de ciertas enfermedades.»

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Las dietas vegetarianas tienden a ser naturalmente más bajas en grasas saturadas y colesterol y tienen una mayor ingesta de nutrientes vegetales que la mayoría de las dietas basadas en la carne.1 Se ha demostrado que los vegetarianos tienen un 24% menos de riesgo de morir de enfermedad cardíaca que los no vegetarianos.2 Además, el médico de renombre mundial Dr. Dean Ornish descubrió que los pacientes que seguían una dieta vegetariana baja en grasas realmente revirtieron la enfermedad cardíaca coronaria.3

El consumo regular de una dieta que contenga frutas y verduras está fuertemente asociado con un menor riesgo de algunos tipos de cáncer. Hay pruebas de que los vegetarianos tienden a tener una tasa global de cáncer más baja en comparación con la población general. «El consumo de carne roja y de carne procesada se asocia sistemáticamente con un aumento del riesgo de cáncer colorrectal «4. ¡Reducir el riesgo de cáncer es una gran razón para comer frutas y verduras!

De media, los vegetarianos tienden a tener un índice de masa corporal (una medida de la grasa corporal) más bajo que los consumidores de carne. Más de dos tercios (68,8%) del público en general son obesos5. El Estudio Vegetariano de Oxford descubrió que los niveles de IMC son más bajos en los vegetarianos de todos los grupos de edad y tanto en hombres como en mujeres6

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Sea cual sea el motivo, si sigues una dieta vegetariana, asegúrate de obtener la nutrición que necesitas incluyendo muchas frutas y verduras, cereales integrales, legumbres (como alubias, soja y lentejas), frutos secos y semillas. Ten cuidado con los alimentos procesados, que suelen tener pocos nutrientes y muchas grasas, calorías y sal.

Muchas personas intentan reducir la cantidad de carne en su dieta. Algunas personas que no comen carne roja pero pueden comer aves o pescado se consideran semivegetarianas, a veces llamadas flexitarianas. Las personas que siguen una dieta vegetariana pero comen pescado y marisco se denominan pescatarianos.

La Academia de Nutrición y Dietética respalda la alimentación vegetariana, afirmando que «las dietas vegetarianas adecuadamente planificadas, incluidas las dietas vegetarianas totales o veganas, son saludables, nutricionalmente adecuadas, y pueden proporcionar beneficios para la salud en la prevención y el tratamiento de ciertas enfermedades».

¿Qué significa esto para ti? Ser vegetariano es una buena opción si puedes planificar una dieta bien equilibrada. Si quieres mantener una buena salud, un alto nivel de energía y unos músculos y huesos fuertes, no puedes limitarte a eliminar algunos alimentos de tu dieta.

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