Desventajas de la dieta vegetariana
Muchas personas adoptan una dieta vegetariana en un esfuerzo por mejorar su salud o reducir el riesgo de enfermedades. Ciertamente, los beneficios de una dieta basada en plantas están bien documentados. Pero no todas las dietas vegetarianas son nutritivas.
El tipo de alimentos que elijas incluir en tu plan de comidas (y los que elijas evitar) marcan una gran diferencia en los beneficios que obtienes. Una dieta vegetariana llena de alimentos procesados es menos probable que proporcione beneficios para la salud que una dieta llena de frutas, verduras, legumbres y cereales nutritivos.
Hay muchos tipos diferentes de dietas vegetarianas. El más común es el lacto-ovo vegetariano, o alguien que evita la carne, las aves de corral y el marisco, pero consume lácteos y huevos. Los ovovegetarianos comen huevos pero evitan los lácteos, la carne y el marisco. Los lactovegetarianos consumen lácteos pero evitan los huevos, la carne y el marisco. Todos ellos pueden aportar una serie de beneficios.
En una dieta vegetariana saludable, se le anima a consumir cereales integrales, legumbres, frutas, verduras, frutos secos y semillas, alimentos que faltan en las dietas de muchas personas que siguen un plan de alimentación más tradicional. Estos alimentos de origen vegetal proporcionan a tu cuerpo importantes vitaminas y minerales que mejoran tu salud y reducen el riesgo de padecer muchas enfermedades crónicas.
Por qué el veganismo es peligroso
La gente se hace vegetariana por muchas razones, como la salud, las convicciones religiosas, la preocupación por el bienestar de los animales o el uso de antibióticos y hormonas en el ganado, o el deseo de alimentarse de forma que se evite el uso excesivo de recursos medioambientales. Algunas personas siguen una dieta mayoritariamente vegetariana porque no pueden permitirse comer carne. Convertirse en vegetariano se ha convertido en algo más atractivo y accesible, gracias a la disponibilidad de productos frescos durante todo el año, a la existencia de más opciones gastronómicas vegetarianas y a la creciente influencia culinaria de culturas con dietas mayoritariamente vegetales.
Tradicionalmente, la investigación sobre el vegetarianismo se centraba principalmente en las posibles deficiencias nutricionales, pero en los últimos años, el péndulo ha girado en sentido contrario, y los estudios están confirmando los beneficios para la salud de la alimentación sin carne. Hoy en día, se reconoce que la alimentación basada en plantas no sólo es suficiente desde el punto de vista nutricional, sino que también es una forma de reducir el riesgo de padecer muchas enfermedades crónicas. Según la Asociación Americana de Dietética, “las dietas vegetarianas adecuadamente planificadas, incluidas las dietas totalmente vegetarianas o veganas, son saludables, nutricionalmente adecuadas y pueden aportar beneficios para la salud en la prevención y el tratamiento de ciertas enfermedades.”
Tipos de vegetarianos
Es común escuchar a la gente decir que una dieta vegetariana es más saludable. La gente se hace vegetariana por muchas razones diferentes. Para algunos, es por motivos religiosos, otros por motivos de salud, y algunos porque se solidarizan con los animales que se matan. Hoy en día, ser vegetariano o vegano se ha vuelto más atractivo, ya que hay una amplia y sabrosa variedad de cocina vegetariana disponible. Aunque la dieta vegetariana suele evitar los productos cárnicos, varía el grado de exclusión de los productos animales.
¿Qué pasa con la vitamina B12? La vitamina B12 es un nutriente importante que se encuentra de forma natural en los alimentos de origen animal, como la carne, los productos lácteos y los huevos. Es necesaria para la correcta formación de glóbulos rojos y para el desarrollo del sistema nervioso. Los vegetarianos que no consumen huevos ni productos lácteos deben tener especial cuidado para obtener suficiente vitamina B12 de forma regular, ya sea tomando un suplemento de vitamina B12 a diario o comiendo alimentos enriquecidos con vitamina B12 dos o tres veces al día.Fuentes vegetarianas de ácidos grasos Omega-3Los ácidos grasos Omega-3 podrían ayudar a reducir la presión arterial, prevenir las enfermedades cardíacas, tratar la depresión y mejorar la salud del cerebro. Una fuente habitual es el pescado azul o los suplementos de aceite de pescado. Otra buena fuente son los huevos enriquecidos con omega-3. Los vegetarianos también pueden obtener omega-3 de muchas otras maneras, como por ejemplo: ¿Alguna opción de proteínas no cárnicas? Las proteínas son conocidas como los bloques de construcción de la vida: ayudan a construir y mantener el cuerpo, a luchar contra las enfermedades y a sentirse satisfecho durante más tiempo, ya que tardan más en ser digeridas. Aunque la carne, los huevos y los lácteos son buenas fuentes de proteínas, existen opciones de proteínas sin carne que incluyen:Mantener una dieta equilibrada
Beneficios del vegetarianismo para la salud
Las dietas vegetarianas tienden a ser naturalmente más bajas en grasas saturadas y colesterol y tienen una mayor ingesta de nutrientes vegetales que la mayoría de las dietas basadas en la carne.1 Se ha demostrado que los vegetarianos tienen un 24% menos de riesgo de morir de enfermedades del corazón que los no vegetarianos.2 Además, el médico de renombre mundial Dr. Dean Ornish descubrió que los pacientes que seguían una dieta vegetariana baja en grasas realmente revirtieron la enfermedad coronaria.3
El consumo regular de una dieta que contenga frutas y verduras está fuertemente asociado con un menor riesgo de algunos tipos de cáncer. Hay pruebas de que los vegetarianos tienden a tener una tasa global de cáncer más baja en comparación con la población general. “El consumo de carne roja y de carne procesada se asocia sistemáticamente con un aumento del riesgo de cáncer colorrectal “4. ¡Reducir el riesgo de cáncer es una gran razón para comer frutas y verduras!
De media, los vegetarianos tienden a tener un índice de masa corporal (una medida de la grasa corporal) más bajo que los consumidores de carne. Más de dos tercios (68,8%) del público en general son obesos5. El Estudio Vegetariano de Oxford descubrió que los niveles de IMC son más bajos en los vegetarianos de todos los grupos de edad y tanto en hombres como en mujeres6