Ovo-vegetariano
El vegetarianismo es una opción dietética muy popular, ya sea temporal o de por vida. Pero, ¿qué significa exactamente ser vegetariano? En el sentido más básico, los vegetarianos no comen carne. Existen diferentes clasificaciones del vegetarianismo, incluyendo a los lacto-ovo-vegetarianos e incluso a los veganos, pero todos los vegetarianos no comen carne, marisco ni productos avícolas de ningún tipo.
Las dietas vegetarianas suelen definirse por lo que excluyen más que por lo que incluyen. Todos los vegetarianos excluyen los productos cárnicos, incluidos la carne de vacuno, el pollo, el cerdo y el marisco. Más allá de eso, las restricciones alimentarias dependen del consumidor. Por ejemplo, muchas personas no permiten los huevos en una dieta vegetariana, mientras que otras prohíben ciertos tipos de queso en una dieta vegetariana debido al uso del cuajo, que puede ser de origen animal.
Cuando el vegetarianismo empezó a extenderse en Estados Unidos en los años 60 y 70, la llamada ensalada de la casa y los platos de pasta eran a menudo las únicas opciones disponibles para los vegetarianos en los menús de los restaurantes. Pero a medida que aumentó la concienciación y se extendió la adopción, la rica variedad de una dieta vegetariana ganó atractivo comercial. Las cocinas de los restaurantes, desde los de comida rápida hasta los de alta cocina, sirven ahora platos vegetarianos sabrosos e inventivos que atraen tanto a los que comen carne como a los que no.
¿Qué pueden comer los veganos?
Un patrón alimentario lacto-ovo vegetariano se basa en cereales, frutas y verduras, legumbres (judías secas, guisantes y lentejas), semillas, frutos secos, productos lácteos y huevos. Excluye la carne, el pescado y las aves de corral o los productos que contienen estos alimentos. Un patrón alimentario lacto-ovo vegetariano bajo en grasas tiene muchos beneficios potenciales para la salud.
Una dieta ovovegetariana excluye todos los alimentos de origen animal excepto los huevos. Se eliminan la carne, las aves de corral, el pescado y los productos lácteos como la leche, el yogur y el queso, pero se permiten los huevos enteros, las claras de huevo y los alimentos que contienen huevo, como la mayonesa, los fideos de huevo y algunos productos de panadería.
En el nombre, “lacto” se refiere a los productos lácteos, mientras que “ovo” se refiere a los huevos. Muchas personas adoptan una dieta lacto-ovo-vegetariana para reducir su consumo de productos animales por razones éticas, medioambientales o de salud.
Un patrón de alimentación lacto-ovo-vegetariano bajo en grasas tiene muchos beneficios potenciales para la salud. Entre ellos se encuentran la reducción de las tasas de obesidad, enfermedades cardíacas, presión arterial alta, diabetes de tipo 2 y ciertos tipos de cáncer. Otros beneficios incluyen niveles más bajos de colesterol en la sangre y un menor riesgo de cálculos biliares y problemas intestinales.
Pescadores
Este artículo fue escrito por Claudia Carberry, RD, MS. Claudia Carberry es una dietista registrada que se especializa en trasplantes de riñón y en el asesoramiento de pacientes para la pérdida de peso en la Universidad de Arkansas para las Ciencias Médicas. Es miembro de la Academia de Nutrición y Dietética de Arkansas. Claudia recibió su Maestría en Nutrición de la Universidad de Tennessee Knoxville en 2010.
El lacto-ovo vegetarianismo es la práctica de evitar la carne, el pescado y las aves de corral mientras se permite el consumo de productos lácteos y algunos otros productos de origen animal. Los estudios sugieren que este tipo de dieta es una opción más saludable para algunas personas. Con un poco de conocimiento del tema, puedes aprender a modificar tus hábitos alimenticios para incorporar una dieta lacto-ovo vegetariana a tu vida.
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Este artículo fue escrito por Claudia Carberry, RD, MS. Claudia Carberry es una dietista registrada que se especializa en trasplantes de riñón y asesora a los pacientes para la pérdida de peso en la Universidad de Arkansas para las Ciencias Médicas. Es miembro de la Academia de Nutrición y Dietética de Arkansas. Claudia recibió su Maestría en Nutrición de la Universidad de Tennessee Knoxville en 2010. Este artículo ha sido visto 260.889 veces.
Ovo-lacto-vegetarier
A menudo se confunden las diferencias entre una dieta vegana y una vegetariana, a menudo llamada dieta ovo-lactovegetariana. El veganismo excluye el consumo de carne, así como de huevos y lácteos. Las personas que se adhieren a una dieta vegana tampoco consumen ningún subproducto animal como la gelatina, el cuajo y la caseína.
Sin embargo, hay muchas variaciones en la dieta vegetariana. Los flexitarianos siguen una dieta que limita el consumo de carne. Por ejemplo, un flexitariano (también llamado semivegetariano) puede comer carne sólo tres veces a la semana y evitar comerla los demás días. Los pescatarianos -o pescovegetarianos- comen huevos, productos lácteos y pescado, pero evitan la carne roja, las aves y otras formas de carne animal.
Los otros tres tipos principales de dietas vegetarianas son los lactovegetarianos, que excluyen el consumo de carnes rojas, aves, mariscos y huevos o productos que los contengan; los ovovegetarianos, que excluyen el consumo de carnes rojas, aves, mariscos y lácteos o productos que los contengan; y los ovo-lactovegetarianos, una combinación de ambos.