Recetas chinas vegetarianas
Parece que cada vez más personas adoptan un estilo de vida vegetariano o vegano. Muchos otros también han pensado en hacer el cambio, pero finalmente deciden no hacerlo, porque creen que eliminarán algunas de sus cocinas favoritas o que les dificultará salir a comer fuera.
Lo cierto es que se pueden encontrar sabrosos platos vegetarianos y veganos en casi todos los tipos de cocina. La comida china es un ejemplo perfecto. Mientras que las aves de corral, el marisco, la ternera y las salsas a base de carne parecen dominar la cocina china, hay un montón de platos aptos para vegetarianos, que siguen teniendo todos los sabores característicos asociados a los distintos platos regionales, lo que significa que la comida favorita del Reino Unido sigue estando en el menú.
Por ejemplo, los rollitos de primavera, las bolas de masa hervida, la col y el pepino encurtidos, las tortitas de cebolleta y los fideos fríos son opciones vegetarianas de aperitivo, al igual que muchas sopas. Entre los platos principales aptos para vegetarianos figuran Lo Mein, arroz frito y al vapor, tofu del General Tso, verduras Moo Shu y platos de carne tradicionales como el agridulce, el Kung Pao y el de naranja preparados con tofu.
Recetas de desayunos vegetarianos en China
Sin carne, no hay problema: cómo sobrevivir como vegetariano en ChinaAnias Stambolis-D’Agostino 15 de octubre 2021Aprender chinoSaber qué buscar y cómo pedir comidas como vegetariano en China es crucial para una experiencia de viaje deliciosamente suave. Siga leyendo la guía de CLI para vegetarianos, diseñada para que pueda disfrutar de un festín.
En muchos hogares chinos, las mesas se llenan de abundantes y sabrosos platos sin carne, desde melón amargo salteado hasta tofu asado al horno. Por suerte para los vegetarianos, no hace falta buscar mucho para encontrar deliciosos platos en los que la carne no es el ingrediente principal.
A pesar de la prevalencia de la cocina vegetariana, una dificultad común para los vegetarianos en China tiene que ver con las diferentes ideas sobre lo que significa ser “vegetariano”. Es típico que los chefs chinos, los camareros y el público en general se refieran a un plato como vegetariano aunque contenga algunos ingredientes cárnicos.
Por ejemplo, su camarero puede insistir en que un plato de tofu es vegetariano aunque se haya utilizado carne de vacuno para sazonar la salsa. Del mismo modo, la tía de tu amigo puede llamar vegetariana a su sopa de calabaza, aunque el caldo se haya cocinado a fuego lento con hueso de cerdo.
¿Es saludable la comida vegetariana china?
Mi estómago gruñía después de pasar horas recorriendo los palacios y jardines de la antigua Ciudad Prohibida de China. Hambrientos, casi nos perdemos la tienda de bolas de masa hervida por el vapor que empañaba el cristal y que casi tapaba la multitud de comensales que se agolpaban alrededor de las pequeñas mesas de la tienda. El local estaba lleno de gente y mis amigos y yo nos acercamos a él antes de optar por un método de elección de restaurantes ya probado: buscar el lugar donde comen los lugareños y comer allí. Incluso como vegetariana que viajaba por China, tenía la esperanza de poder comer como los lugareños, siempre y cuando tuviera la forma escrita de comunicar mis restricciones dietéticas.
Los impacientes propietarios no tardaron en abrirnos un pequeño hueco en la mesa de laminado picado. Nos hicieron subir a tres taburetes bajos, colocados en un rincón entre otros locales sonrientes, y en 30 segundos ya estábamos mirando nuestra primera ronda de bolas de masa hervida calientes, colocadas en una bandeja de madera humeante.
Mientras nos metíamos en la boca estos húmedos montones de alegría, no pude evitar pensar: “¿Dónde han estado estos gordos y redondos dumplings toda mi vida? ¿Cómo no he tenido este brebaje de verduras, cebollas y condimentos explotando sobre mis papilas gustativas hasta este mismo momento?”
Verduras de la comida china
Aunque China tiene fama de ser un país carnívoro, no es del todo cierto. En realidad, la mayoría de los platos utilizan muchas verduras y sólo pequeños trozos de carne. Las verduras son una parte tan importante de la elaboración de una comida variada y saludable en China que también hay innumerables platos que sólo utilizan verduras.
Los tres tesoros son la berenjena, la patata y el pimiento (capsicum). Primero se fríen uno a uno y luego se ponen juntos en la sartén para freírlos con ajo, jengibre y azúcar. El resultado final es una patata y una berenjena que se derriten en la boca con un pimiento crujiente cubierto de una salsa rica y ligeramente pegajosa.
Se trata de un plato picante de la provincia de Sichuan que tiene un gran sabor y fuerza. Cuando se pide, se elige cada ingrediente que va a ir en la olla, de modo que se puede añadir carne y marisco si se quiere, o hacerlo vegetariano eligiendo sólo tofu, verduras y cosas como fideos de batata (矿粉 kuangfen). Una vez elegidos los ingredientes, todo se fríe con especias, chile, judías negras y cebolla y se lleva a la mesa en un enorme bol.