Cómo utilizar la harina de arroz para blanquear la piel
La harina de arroz es una harina sin gluten de sabor neutro y delicado que puede utilizarse con gran efecto en la repostería sin gluten. También es excelente cuando se utiliza como recubrimiento crujiente para platos fritos o en tortitas. Aquí tienes toda la información que necesitas para utilizar la harina de arroz en tu cocina.
La harina de arroz es la harina alternativa más fácil de conseguir (al menos en el Reino Unido), además de las mezclas de harina común sin gluten. Puedes encontrarla en la mayoría de los grandes supermercados en su sección de productos sin gluten.
También es la harina que, si eres un cocinero entusiasta, puede que ya tengas guardada en tu despensa, independientemente de sus propiedades sin gluten. La harina de arroz se utiliza en las recetas tradicionales de shortbread junto con la harina de trigo para dar un poco de crujido a los procedimientos, lo que le dice un poco sobre el perfil de textura de esta harina.
Si sustituye la harina de arroz por harina de trigo en su cocina u horneado, los resultados serán arenosos, quizás un poco grasientos y a menudo con una sensación gomosa en la boca. Sin embargo, la harina de arroz es una harina maravillosa con muchos usos versátiles, sólo hay que saber cómo y cuándo utilizarla.
Recetas con harina de arroz
HubHarina de arroz para hornear¿Estás buscando un sustituto sin gluten de la harina de trigo para una deliciosa repostería casera? La harina de arroz está completamente libre de gluten y, al tener una consistencia tan fina, es fácil crear una repostería crujiente y dorada. Sin embargo, hay que seguir algunos consejos esenciales para utilizar con éxito la harina de arroz.
Ventajas del uso de la harina de arrozLa harina de arroz no actúa ni se hornea como la harina de trigo ordinaria, y tampoco lo parece. Por lo tanto, cuando se hornea, por ejemplo, un pan sin gluten con harina de arroz, la masa será mucho más fina.
Sin embargo, como la harina de arroz no contiene ese ingrediente mágico que contienen todas las harinas de trigo -el gluten-, si utilizas exclusivamente harina de arroz en tu horneado tendrás dificultades para que tu producto suba si no utilizas levadura en polvo. Si no tienes una intolerancia al gluten, entonces puedes usar una mezcla de harina de trigo o de gluten en tu receta para ayudar a que tu pan, galletas o pasteles suban.
Cómo utilizar la harina de arrozComo utilizar la harina de arrozDigamos que la receta pide tres tazas de harina normal. Es posible que quiera utilizar una taza y media de harina de arroz y el resto como harina de trigo normal. La harina de arroz en las recetas siempre requiere más líquido, así que asegúrate siempre de tener suficiente. También necesitarás más líquido en una receta completamente sin gluten que en una receta normal. Prueba con puré de manzana o zumo de frutas para potenciar el sabor.
Usos de la harina de arroz para la piel
¿Sabías que? Utilizando el arroz que tienes en tu estantería, puedes hacer harina de arroz en casa para utilizarla en tus recetas dulces y saladas. Al igual que el propio arroz, esta alternativa a la harina de bricolaje está libre de gluten de forma natural y contiene todas las mismas vitaminas y minerales que ofrece el arroz tradicional.
Si se le está acabando la harina para todo uso o está buscando un sustituto sin gluten, la harina de arroz es perfecta y, a diferencia de la harina de trigo, puede hacerla fácilmente en casa. Le mostraremos lo fácil que es y le daremos algunas ideas de recetas para empezar en casa, ya sea que esté buscando ahorrar un poco más en los comestibles o simplemente probar algo nuevo. En primer lugar, vamos a repasar algunos consejos y beneficios adicionales de la harina de arroz.
La harina de arroz es algo más que una alternativa para aquellos que llevan un estilo de vida sin gluten, de hecho tiene un mayor contenido de fibra que la harina tradicional para todo uso y es naturalmente libre de gluten sin ningún tipo de aditivos. Y, como hemos mencionado antes, al estar hecha de un solo ingrediente, contiene todas las mismas propiedades que el arroz, por lo que es baja en sodio y colesterol, a la vez que rica en vitaminas y minerales para toda la familia.
Galletas de harina de arroz
La harina de arroz es una harina fina hecha de arroz molido. No contiene ningún tipo de gluten, ni siquiera la “harina de arroz glutinoso”, que se elabora a partir de arroz dulce y es un producto básico para la elaboración de delicias japonesas como el mochi. La harina de arroz puede utilizarse en una gran variedad de usos culinarios y es una base muy popular para los fideos en muchas cocinas asiáticas. También puede utilizarse como espesante en salsas, como empanado para platos fritos y como base de diversos productos de panadería. Está disponible en blanco, que se hace con arroz blanco pulido, y en integral, que se hace con arroz integral de grano entero. Ambos tipos de harina funcionan prácticamente igual en una receta, pero tienen sabores y colorantes ligeramente diferentes. La harina de arroz integral puede tardar más en cocinarse cuando se presenta en forma de fideos, por ejemplo, ya que el arroz integral tarda más en cocinarse que el blanco.
La harina de arroz se utiliza con mucha frecuencia en los productos horneados sin gluten para darles estructura y sustancia, pero también es una adición popular para los productos horneados sin gluten debido a su textura única y ligeramente arenosa. Por ejemplo, una pequeña cantidad de harina de arroz blanco en una receta de galletas de mantequilla puede hacer que esas galletas sean más tiernas y desmenuzables, y que se derritan en la boca. También puede añadir una buena cantidad a una receta de pan de levadura, ya que no contiene gluten y compacta un poco la masa del pan, por lo que puede encontrarse en algunos panes integrales densos.