Veganismo español
El veganismo es un tipo de dieta vegetariana que excluye la carne, los huevos, los productos lácteos y todos los demás ingredientes de origen animal. Muchos veganos tampoco comen alimentos procesados con productos animales, como el azúcar blanco refinado y algunos vinos.
Aunque existe un debate sobre si ciertos alimentos, como la miel, encajan en una dieta vegana, si cocinas para otros veganos, es mejor pecar de precavido y evitar estos alimentos o preguntar a tus invitados. La mayoría de los veganos amplían la definición de veganismo para ir más allá de la comida. Los veganos también evitan el uso de todos los productos personales y domésticos probados en animales y evitan comprar y utilizar todos los productos no alimentarios derivados de animales, como el cuero, las pieles y la lana. Existe un debate sobre si los productos animales de segunda mano, como una chaqueta de cuero de una tienda de segunda mano, pueden incluirse en un estilo de vida vegano sin crueldad o no.
Además, existen muchas versiones veganas de alimentos conocidos, por lo que los veganos pueden comer perritos calientes veganos, helados, queso, yogur no lácteo y mayonesa vegana junto con las hamburguesas vegetales más conocidas y otros productos sustitutivos de la carne, como las recetas de pollo vegano. Muchos alimentos se asocian con el veganismo, como la leche de soja, los sustitutos de la leche no láctea, la levadura nutricional y el tofu, así como el tofu de cáñamo, que está hecho completamente de semillas de cáñamo. Desde luego, no es necesario que te guste el tofu para comer vegano y puedes disfrutar de cualquiera de estos alimentos sin ser vegano.
Presentación del veganismo
Hay, por supuesto, muchas y complejas razones éticas, medioambientales y nutricionales para elegir el vegetarianismo en todas sus diferentes formas, pero queríamos saber: ¿de dónde vienen las propias palabras? ¿Quién inventó el veganismo?
El vegetarianismo existe desde hace mucho tiempo. Algunos estudios de egipcios momificados muestran que tenían dietas vegetarianas. Los historiadores también remontan esta dieta a los filósofos de la antigua Grecia, y las sectas religiosas del budismo y el hinduismo han fomentado el vegetarianismo durante cientos de años.
La propia palabra vegetarianismo se hizo de uso común en la década de 1840-50. Durante esta época, una dieta de abstinencia de carne se asociaba a los conservadores religiosos, algunos de los cuales también hacían campaña por el movimiento de la templanza para prohibir el alcohol. (A día de hoy, la Iglesia de los Adventistas del Séptimo Día fomenta una dieta vegetariana).
¿De dónde procede esta breve palabra que connota a los vegetarianos radicales? Donald Watson, fundador de la Sociedad Vegana, acuñó la palabra vegano en 1944 como una declaración contra los vegetarianos que comían productos lácteos. Tomó las primeras y últimas letras de la palabra vegetariano para crear su versión ortodoxa del vegetarianismo. Hoy en día, hasta un 5% de los adultos estadounidenses dicen seguir una dieta de tendencia vegetariana, pero un 5% de los adultos son veganos estrictos: omiten todos los productos animales de su dieta.
Estadísticas sobre el veganismo
Pitágoras – Este antiguo filósofo griego, matemático (conocemos el teorema) y entrenador de atletismo era lo que hoy llamaríamos un vegano de alimentos crudos. Exigía a todos sus alumnos que ayunaran durante 40 días antes de entrar en su escuela, y que después siguieran una dieta “sin cocer”, sólo a base de plantas. Hasta que se acuñó la palabra “vegetariano” en 1815, las personas que evitaban la carne se llamaban pitagóricos.
Donald Watson (1910-2005) fue fundamental para la aparición y el desarrollo temprano del veganismo. Se hizo vegetariano en 1924 tras darse cuenta de que la granja de su tío era un “corredor de la muerte en el que cada criatura tenía los días contados en el momento en que dejaba de ser útil a los seres humanos”. Más tarde, Watson se unió y se convirtió en secretario de la rama de la Sociedad Vegetariana en Leicester, Inglaterra. Con el tiempo llegó a creer que el vegetarianismo debía ser reformado, y comenzó a “mantener correspondencia con un número muy pequeño de personas, dispersas por todas partes” que compartían sus preocupaciones. En diciembre de 1943, Watson hizo la presentación “¿Deben los vegetarianos comer productos lácteos?” en una reunión de la sociedad local. Uno de los puntos que expuso durante este periodo es que “la vaca siente la pérdida de su ternero de forma muy parecida a como una madre humana sentiría la pérdida de su hijo”. Watson se oponía al consumo de huevos de ave, pero éstos “casi habían desaparecido” del mercado inglés durante la Segunda Guerra Mundial, por lo que la leche de rumiantes se convirtió en un punto de interés entre sus argumentos.
¿Qué pueden comer los veganos?
Hay, por supuesto, muchas y complejas razones éticas, medioambientales y nutricionales para elegir el vegetarianismo en todas sus diferentes formas, pero queríamos saber: ¿de dónde vienen las palabras en sí? ¿Quién inventó el veganismo?
El vegetarianismo existe desde hace mucho tiempo. Algunos estudios de egipcios momificados muestran que tenían dietas vegetarianas. Los historiadores también remontan esta dieta a los filósofos de la antigua Grecia, y las sectas religiosas del budismo y el hinduismo han fomentado el vegetarianismo durante cientos de años.
La propia palabra vegetarianismo se hizo de uso común en la década de 1840-50. Durante esta época, una dieta de abstinencia de carne se asociaba a los conservadores religiosos, algunos de los cuales también hacían campaña por el movimiento de la templanza para prohibir el alcohol. (A día de hoy, la Iglesia de los Adventistas del Séptimo Día fomenta una dieta vegetariana).
¿De dónde procede esta breve palabra que connota a los vegetarianos radicales? Donald Watson, fundador de la Sociedad Vegana, acuñó la palabra vegano en 1944 como una declaración contra los vegetarianos que comían productos lácteos. Tomó las primeras y últimas letras de la palabra vegetariano para crear su versión ortodoxa del vegetarianismo. Hoy en día, hasta un 5% de los adultos estadounidenses dicen seguir una dieta de tendencia vegetariana, pero un 5% de los adultos son veganos estrictos: omiten todos los productos animales de su dieta.