Asado vegano de setas
Esta receta de asado 100% vegetal ha alcanzado un nuevo nivel de deleite sabroso con la adición de Beyond Sausage® Brat. Enamórate de esta receta vegana fácil y saludable de una sola olla con 21 gramos de proteína por porción y un sabor explosivo.
Utilizado en la preparación del asado tradicional, el estofado es una técnica de cocción combinada que utiliza calor seco y húmedo para cocinar un alimento en líquido, produciendo un plato mágico a base de plantas con poco esfuerzo.
Olvídese de las cebollas perladas, de los enormes trozos de zanahorias y patatas aburridas y demasiado cocidas; esta receta utiliza tubérculos sustanciosos como el apio, hierbas florales y zumo de granada en lugar de vino tinto.
Si utilizas setas portobello frescas, quítales el tallo y córtalas en trozos de una pulgada. Calienta tu olla a fuego medio-alto y agrega 1 cucharadita de aceite de aguacate, luego saltea los hongos por 5 minutos hasta que comiencen a oscurecer su color y a reducir su tamaño.Ahora retíralos de la sartén y prepárate para hacer lo mismo con las salchichas Beyond Sausage® Brats.
Sólo verduras asadas
Hay muchas cosas que me gustan del otoño: el aire fresco, ponerse ese primer jersey de lana, oler el humo que sale de una chimenea (no de una barbacoa). Pero lo que más me gusta del otoño es que marca mi regreso oficial a la cocina. En verano reduzco al mínimo el uso de los fogones y el horno, pero cuando llega el frío puedo encender todos los quemadores sin preocuparme de convertir mi cocina en un mini infierno. En otras palabras, que empiece el estofado…
Mis guisos habituales suelen ser más complicados, pero este fue un juego de niños: sólo hay que salar, cortar, dorar y meter en el horno. En contra de mi buen juicio, seguí el consejo de Drummond. No pinché el asado en absoluto durante el tiempo de cocción. Dejé que se cocinara durante las cuatro horas sin ni siquiera echar un vistazo a la olla.
Pasó una hora y esperé a que los aromas a carne y estofado empezaran a emanar de mi horno. En algún momento de la segunda hora, sucedió. Ese olor cálido que sólo se produce cuando tienes un trozo de carne muy grande liberando lentamente sus sabrosos jugos en tu cocina. De repente, mi casa olía más a la casa de mi abuela que a la mía propia, y fue entonces cuando supe que se trataba de un asado perfecto.
Asado vegano de jackfruit
Hace unas semanas, mi madre y yo asistimos a una demostración de cocina de nuestra célebre chef italiana local, la encantadora Biba Caggiano. Los sacramentinos estamos orgullosos de llamar a Biba nuestra; tiene un fabuloso restaurante, es autora de varios libros de cocina y durante un tiempo presentó su propio programa de cocina en Discovery Channel.
Una de las recetas que Biba mostró durante nuestra velada fue su “Stracotto di Manzo alla Fiorentina” o “La carne de vaca estofada de Florencia”. Biba, con su típico estilo realista, lo llamó “nada más que un asado glorificado”.
La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en los que se dan varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen las guarniciones ni los ingredientes opcionales.
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Asado de tofu
¡Feliz año 2018! Espero que todos hayan tenido unas muy buenas vacaciones. ¡Nosotros realmente lo hicimos! Mis padres vinieron a la ciudad de visita, y como solo los vemos unas pocas veces al año, me tomé un tiempo libre para pasar exclusivamente con la familia. Por lo general, hago un poco de descanso de los medios sociales durante la Navidad y el Año Nuevo y siempre encuentro que me deja sintiendo energía y listo para ir en el nuevo año. Gracias por su comprensión.
Como sé que alguien va a preguntar, sí se puede hacer esto en una olla de cocción lenta. Sólo hay que aumentar el tiempo de cocción a 8-10 horas a fuego lento. No he probado esto en una olla instantánea, así que no estoy seguro, pero probablemente. Sólo he hecho esto en mi horno y ha sido una experiencia muy acogedora. Tu casa olerá de maravilla y hay algo tan satisfactorio en sacar un hermoso y tierno asado del horno.
Siempre lo sirvo sobre puré de patatas. Es decir, es necesario hacerlo. Por favor, pruébalo una vez. Últimamente, hemos estado haciendo puré de patatas con leche de coco y ¡está tan bueno! Simplemente hiervo cuatro patatas russet hasta que estén tiernas en caldo de pollo, las escurro parcialmente (reservando aproximadamente media taza de caldo para machacarlas con las patatas) y luego añado media lata de caldo de coco y unas cuantas cucharadas de mantequilla. Lo trituro todo junto con mucha sal y pimienta y ¡está divino!