Vegetariano vs. vegano
En primer lugar, aunque este post trata sobre consejos para principiantes para hacerse vegetariano, una dieta vegetariana no es para todo el mundo. Ni siquiera soy un vegetariano completo, así que lo entiendo. Como pescado cuando comemos fuera. Y como lo que me cocinan mis amigos en sus casas. Pero cuando estoy en mi propia casa, soy 95% vegetariana.
Toda esta serie del Reto Vegetariano es una especie de guía para hacerse vegetariano, pero he pensado en apartarme de la maleza de los detalles y compartir algunos de los consejos que mejor me han funcionado a lo largo de los años.
Por supuesto, podemos hablar de campamentos de entrenamiento, de arranques y de cambios explosivos. Pero cuando estamos mirando la nevera a las 6 de la tarde, a veces, estos programas de cambio radical se quedan cortos. Demasiado a menudo, se trata de un “mañana volveré a empezar”. Para mí, un cambio importante es más una migración consciente hacia donde quiero estar, que un nuevo yo explosivo.
Un cambio importante en tu dieta, incluso si tu familia y amigos te apoyan mucho, es un trastorno en tu vida. Comienza un viaje de búsqueda de nuevos alimentos, nuevas recetas, nuevas técnicas de preparación de alimentos y nuevas formas de comprar y almacenar alimentos. Puede ser abrumador.
Inglés vegetariano
Servir comidas saludables para su familia puede ser un reto si un miembro de la familia, en particular un adolescente, decide hacerse vegetariano. Para apoyar la elección de alimentos de su adolescente, puede que tenga que encontrar nuevas formas de preparar algunas comidas familiares. Implicar a tu hijo adolescente en la elaboración de sus propias comidas puede ayudarle a aprender a cocinar y a preparar una comida nutricionalmente equilibrada. Los adolescentes deben saber que ser vegetariano es mucho más que eliminar la carne. Y sí, ¡deben comer verduras!
La posición de los Dietistas de Canadá y de la Asociación Dietética Americana es que las dietas vegetarianas planificadas adecuadamente son saludables, nutricionalmente adecuadas y proporcionan beneficios para la salud en la prevención y el tratamiento de ciertas enfermedades.
Todos los vegetarianos, especialmente las personas que no comen ningún producto animal, deben asegurarse de obtener suficiente hierro, calcio, vitamina D, vitamina B12 y zinc. Las necesidades de proteínas pueden satisfacerse fácilmente comiendo una variedad de alubias, guisantes, lentejas, productos de soja, frutos secos, semillas, así como productos lácteos y huevos.
Cómo hacerse vegetariano
La gente se hace vegetariana por muchas razones, como la salud, las convicciones religiosas, la preocupación por el bienestar de los animales o el uso de antibióticos y hormonas en el ganado, o el deseo de comer de una manera que evite el uso excesivo de recursos medioambientales. Algunas personas siguen una dieta mayoritariamente vegetariana porque no pueden permitirse comer carne. Convertirse en vegetariano se ha convertido en algo más atractivo y accesible, gracias a la disponibilidad de productos frescos durante todo el año, a la existencia de más opciones gastronómicas vegetarianas y a la creciente influencia culinaria de culturas con dietas mayoritariamente vegetales.
Tradicionalmente, la investigación sobre el vegetarianismo se centraba principalmente en las posibles deficiencias nutricionales, pero en los últimos años, el péndulo ha girado en sentido contrario, y los estudios están confirmando los beneficios para la salud de la alimentación sin carne. Hoy en día, se reconoce que la alimentación basada en plantas no sólo es suficiente desde el punto de vista nutricional, sino también una forma de reducir el riesgo de padecer muchas enfermedades crónicas. Según la Asociación Americana de Dietética, “las dietas vegetarianas adecuadamente planificadas, incluidas las dietas totalmente vegetarianas o veganas, son saludables, nutricionalmente adecuadas y pueden aportar beneficios para la salud en la prevención y el tratamiento de ciertas enfermedades.”
¿Los vegetarianos llevan una vida más sana?
Por supuesto que animo a que se incluyan todas las frutas y verduras posibles en un día, pero recuerda que todos los alimentos y todas las categorías de alimentos encajan en un plan de comidas saludable. Sin embargo, si eliges ser vegetariano, ¡estoy más que dispuesta a ayudarte a alcanzar ese objetivo! Hay una gran variedad de razones por las que la gente decide hacerse vegetariana: puede ser por ética personal, por religión o simplemente por creer que es un plan de alimentación más saludable.
Mucha gente se pasa a una dieta vegetariana por sus posibles beneficios para la salud. Los patrones de alimentación vegetariana se han asociado con mejores resultados de salud, incluyendo niveles más bajos de obesidad, un menor riesgo de enfermedades del corazón y una menor presión arterial. Además, los vegetarianos tienden a consumir una menor proporción de calorías procedentes de la grasa y menos calorías en general, y más fibra, potasio y vitamina C que los no vegetarianos. Estas características, además de los factores relacionados con el estilo de vida, pueden contribuir a los beneficios para la salud de los vegetarianos.
Hay algunos nutrientes de los que hay que asegurarse de que se obtienen suficientes, ya que se encuentran en más productos cárnicos, pescado, productos lácteos y huevos. Algunos vegetarianos incluyen productos lácteos, pescado y huevos, pero no todos, como es el caso de los veganos, que no consumen ningún producto animal. Estos alimentos incluyen zinc, vitamina B12, vitamina D, hierro y proteínas. En cambio, los vegetarianos suelen tomar más fibra y antioxidantes.