Maíz wikipedia
La luteína y la zeaxantina, los principales carotenoides (o pigmentos) del maíz, ayudan a proteger los ojos y se ha demostrado que reducen el riesgo de degeneración macular y de cataratas. Por su parte, el antioxidante quercetina ha demostrado combatir la inflamación aguda y crónica y proteger contra las enfermedades neurodegenerativas, como el Alzheimer. La quercetina también se ha relacionado con la apoptosis, la secuencia de autodestrucción que el cuerpo utiliza para eliminar las células desgastadas o disfuncionales.
Otros antioxidantes presentes en el maíz azul y morado han demostrado ser especialmente buenos para combatir la inflamación. También protegen contra el estrés oxidativo, un desequilibrio entre la producción de radicales libres que dañan las células y la capacidad del organismo para contrarrestar sus efectos nocivos.
Aunque hay más tipos de maíz modificado genéticamente (140 para ser exactos) que cualquier otra especie vegetal, la mayoría de las mazorcas de maíz frescas no están modificadas genéticamente. (La gran mayoría del maíz que se cultiva en EE.UU. se destina a la alimentación animal y a los biocombustibles; un porcentaje menor se procesa para fabricar diversos ingredientes, como la fécula de maíz). Si compra maíz congelado en bolsa, puede evitar los transgénicos buscando “USDA Certified Organic” en la etiqueta.
Carbohidratos del maíz
El maíz ofrece una amplia gama de beneficios para la salud, ya que contiene muchos minerales y otros nutrientes. Puede utilizarse para prevenir las hemorroides, ya que el contenido de fibra del maíz abulta las heces y hace que salgan del cuerpo con regularidad.
El maíz sirve para promover el crecimiento e incluso puede ayudar a ganar peso. Es rico en todos los minerales que el cuerpo necesita, incluido el selenio, que suele ser difícil de encontrar en otras fuentes de alimentos. El maíz es conocido por su capacidad para ayudar a prevenir el cáncer, ya que es rico en antioxidantes como la vitamina E y fitoquímicos. El maíz puede proteger el corazón porque reduce la cantidad de colesterol malo en el torrente sanguíneo.
El maíz también es bueno para los pacientes de diabetes, ya que puede ayudar a regular la cantidad de insulina que se produce en el cuerpo. Además, el maíz es una rica fuente de beta-caroteno que genera cantidades saludables de vitamina A en tu cuerpo. En consecuencia, este grano de maíz es muy bueno para la vista y la piel. El maíz también tiene algunas aplicaciones cosméticas y puede utilizarse para aliviar la piel de los agentes irritantes y hacerla más suave y brillante.
¿Qué tan saludable es el maíz?
Cuando el maíz en mazorca, el tradicional favorito del verano, no está en temporada, puedes seguir disfrutando del mismo maíz dulce abriendo cómodamente una lata. El maíz fresco y el enlatado tienen beneficios nutricionales similares, que incluyen antioxidantes, carbohidratos, proteínas y fibra. Sin embargo, algunas desventajas del consumo de maíz dulce podrían surgir si te excedes en la ingesta, provocando un malestar gastrointestinal.
El cuerpo necesita calorías para proporcionar la energía necesaria para muchas funciones metabólicas. Las Guías Alimentarias recomiendan de 1.600 a 2.400 calorías al día para las mujeres adultas y de 2.000 a 3.000 para los hombres, dependiendo de la edad.
Del contenido calórico total de 100 gramos de maíz dulce en conserva, el 15 por ciento procede de la grasa dietética. Se debe consumir entre el 20 y el 35 por ciento de las calorías diarias procedentes de la grasa, y una ración de maíz dulce aporta alrededor del 2 por ciento, con 1,2 gramos. De esa grasa, el 1 por ciento es grasa saturada. El maíz dulce no contiene colesterol.
La mayor fuente de calorías del maíz dulce son los hidratos de carbono, con un 76%. Los carbohidratos del maíz son carbohidratos complejos saludables que benefician a tu cuerpo proporcionando combustible para tu cerebro, corazón, riñones y sistema nervioso_._ El USDA recomienda que consumas al menos 130 gramos de carbohidratos cada día. El maíz dulce ofrece 14 gramos de carbohidratos totales por cada 100 gramos, es decir, alrededor del 5% de su valor diario (VD).
Maíz dulce
El maíz es a la vez una verdura y un grano. Cuando se cosecha en verano y se come de la mazorca, se considera una verdura. Cuando se cosecha más tarde en la temporada, el maíz se considera un grano que puede molerse para hacer harina de maíz o cosecharse como palomitas. El maíz también puede convertirse en aceite para cocinar, en edulcorante e incluso en combustible para calentar las casas o hacer funcionar los coches.
El maíz, una de las pocas verduras con almidón (junto con la calabaza, las patatas, los guisantes y las judías), tiene más hidratos de carbono que muchos otros vegetales. El maíz es una rica fuente de carbohidratos saludables, concretamente de fibra, así como de proteínas vegetales.
Consejo El maíz es una fuente de hidratos de carbono complejos, que proporcionan a tu cuerpo combustible durante mucho tiempo. El maíz es un alimento con almidón, lo que significa que el cuerpo debe descomponer y digerir los carbohidratos del maíz antes de crear glucosa para obtener energía.
Varios estudios han observado que las personas que consumen una dieta alta en luteína y zeaxantina tienen un menor riesgo de degeneración macular relacionada con la edad, según una revisión de febrero de 2019 en Oxidative Medicine and Cellular Longevity.
Las vitaminas B son esenciales para ayudar a las enzimas del cuerpo a hacer su trabajo. Estas vitaminas desempeñan un papel importante para ayudarnos a utilizar los alimentos que comemos, liberando energía de los carbohidratos que ingerimos y transportando oxígeno y otros nutrientes por todo el cuerpo para ser utilizados, según la Escuela de Salud Pública T.H. Chan de Harvard.