Patatas bravas alioli
Las “Patatas Bravas” son patatas acompañadas de salsa picante. De hecho, su nombre proviene de la cayena picante, que es esencial en la salsa. Las patatas pueden prepararse fritas, cocidas en agua, cocidas en aceite e incluso en algunos casos al horno.
Es un plato típico de la cocina española, aunque su origen es realmente madrileño. Se suele tomar como tapa, acompañada de una cerveza o una copa de vino, que calmará el picante clásico por el que se conocen las patatas bravas.
El origen del plato proviene de dos establecimientos madrileños que actualmente ya no existen: La Casa Perico y La Casona. Mucho se habla de cuál de los dos lugares fue realmente el creador de las patatas blancas, pero hacia 1960 las colas para probar este plato eran míticas.
Cuándo se comen las patatas bravas
La auténtica receta de las patatas bravas consiste en patatas blancas cortadas en dados anchos. Las patatas se fríen en aceite y se sirven calientes con una deliciosa salsa. El plato es una opción para acompañar un bocadillo o un aperitivo. La receta ha crecido en popularidad hasta convertirse en un éxito de público en muchas otras regiones además de España.
Es un plato increíble. La calidad de un lugar o de un restaurante se reconoce siempre por la eminencia de sus patatas bravas. Es un manjar sencillo que se prepara con ingredientes fáciles de conseguir y que puede tener diferentes variantes.
La clave está en la preparación de los ingredientes. Cada persona tiene una forma diferente de hacer la comida. Se pueden observar variaciones triviales en la forma de las patatas. La salsa también tiene distintos gustos y sabores.
Las patatas bravas españolas se componen de dos ingredientes principales. Uno son las patatas blancas y el otro es la salsa. Las patatas se cortan en trozos anchos y se fríen en aceite de oliva. Sin embargo, al igual que las distintas variedades de patatas, como las “fritas”, lo único que diferencia a las patatas bravas es la forma.
Patatas bravas – wikipedia
Las patatas bravas son patatas fritas en salsa de tomate picante. Parece sencillo, pero unas buenas patatas bravas no son fáciles de olvidar. Las patatas no son sólo patatas, sino cubos crujientes y dorados, y la salsa naranja es ahumada y de sabor profundo. La guindilla, la cayena y/o el pimentón picante en polvo dan brillo a la salsa; es uno de los pocos platos picantes en la generalmente suave cocina española.
La palabra bravas tiene diferentes significados; por eso el plato se llama “patatas bravas”, pero también “patatas enfadadas” o “patatas picantes”. Según los entendidos, todos estos nombres se aplican a esta popular tapa. El plato es tan popular que incluso los españoles prefieren no compartirlo, y no es de extrañar que se pida una ración más grande (ración) para uno solo.
Este célebre aperitivo es originario de Madrid, donde se inventó a principios de los años 50. Uno de los restaurantes que se postulan como la “fuente” original del plato es la cadena de restaurantes Las Bravas, en el centro de la ciudad. Aquí están tan seguros de su negocio que incluso han registrado su salsa Las Bravas en el registro oficial de marcas. Si come patatas bravas aquí, puede hacerlo en caliente, de pie en una mesa de bar o en el mostrador. Si prefiere sentarse, no tendrá que buscar mucho, porque las patatas bravas se encuentran en todas las cartas de tapas, tanto en Madrid como (más allá).
Patatas bravas geschichte
La invención de las patatas bravas está firmemente ligada a la conquista española de la civilización incaica en los 50 años siguientes a 1532. Este fue el momento en el que el continente europeo conoció las patatas por primera vez.
Las patatas bravas se consideran generalmente originarias de Madrid. Su nombre proviene de la palabra “valiente”, que indica la valentía necesaria para digerir la especia. Esto es una completa tontería, ya que las patatas bravas no son ni remotamente picantes en comparación con otros platos clásicamente picantes.
Caliente el aceite de oliva en una sartén antiadherente hasta que esté bien caliente. Se echan las patatas, se mezclan con el aceite y se saltean a fuego medio durante unos 15-20 minutos hasta que estén doradas por fuera y cocidas por dentro.
Una vez calientes, se retiran brevemente del fuego para añadir el pimentón y la harina de maíz. Se busca una pasta agradable y homogénea. Volver a poner la sartén al fuego y añadir poco a poco el caldo, asegurándose de que no queden grumos. Se busca una salsa espesa, y es posible que no se utilice todo el caldo. Añadir el vinagre y batir. Salpimentar al gusto.