Lactosa de la leche de coco
La leche de coco es una sustancia blanca que se extrae de la pulpa de los cocos marrones maduros. Se ha utilizado durante años como ingrediente de postres, sopas y salsas. Es un componente popular de las cocinas india, tailandesa, hawaiana y sudamericana. El proceso de extracción consiste en rallar la parte carnosa del fruto y sumergirla en agua caliente. La crema que se forma en la superficie del líquido se recoge para utilizarla como crema de coco, mientras que el líquido restante se tamiza y se separa de la pulpa para obtener la leche de coco. Hoy en día, se puede comprar este producto en cualquier tienda. Si tienes dolor de huesos o articulaciones, entonces una dieta rica en leche de coco y una visita a un quiropráctico en Tustin, CA podría ser lo adecuado para ti. Aquí hay una lista de otros beneficios para la salud de la leche de coco:
La leche de coco es rica en triglicéridos de cadena corta y media que se consideran grasas saludables. Prolongan la sensación de saciedad haciendo que comas menos y evites ceder a los antojos. Además, es más probable que se conviertan en energía a diferencia de los ácidos grasos de cadena más larga. Éstos se almacenan preferentemente en el organismo, lo que contribuye a la obesidad.
Cáncer de leche de coco
Si tienes intolerancia a la lactosa y eres alérgico a los frutos secos, todavía hay una leche alternativa sin lácteos y de origen vegetal que puedes considerar: la leche de coco. Women’s Health dice que hay dos tipos de leche de coco en el mercado hoy en día: la bebida de leche de coco, que es una mezcla de agua y crema de coco con algunos aditivos, y la leche de coco en lata, que es grande como un ingrediente debido a su naturaleza más espesa, llena de grasa – este último, sin embargo, no es bueno para beber.
Women’s Health también afirma que la leche de coco (no la enlatada para cocinar) puede ser un ingrediente diario para quienes siguen la dieta cetogénica porque, aunque la bebida no contenga proteínas, es más rica en grasas: concretamente, en triglicéridos de cadena media (MCT), que supuestamente son fáciles de convertir en energía para el cuerpo.
Algunos estudios indican que los MCT podrían ayudar a perder peso porque ayudan a tener menos hambre durante el día. También se dice que los MCT aumentan la sensibilidad a la insulina, lo que también puede ayudar a perder peso (vía Medical News Today).
Beber leche de coco todos los días podría aportarle un beneficio más. Los MCT que se encuentran en los cocos, en general, tienen un ingrediente natural secreto más: el ácido láurico, que nuestro cuerpo convierte en monolaurina. Nuestro cuerpo utiliza la monolaurina como un compuesto antiviral, antifúngico y antibacteriano, y puede eliminar bichos peligrosos que podrían causar enfermedades (vía BBC). Otras investigaciones han demostrado que el ácido láurico desencadena la muerte celular en las células cancerosas situadas en la mama y el útero.
Demasiado coco
Con la gran variedad de leches que hay hoy en día en el mercado (de vaca, de anacardo, de camello…), puede resultar un poco difícil saber qué es lo que hay que echar en los cereales de la mañana. Pero no hay una respuesta única a la pregunta. “Cuando se trata de elegir una leche, a menudo es una preferencia personal”, dice Keri Gans, R.D., autora de The Small Change Diet. “Mucho tiene que ver realmente con los sabores y tu gusto”.
A no ser que seas intolerante a la lactosa, no hay una receta para saber qué leche deberías empezar a tomar (o cambiar en tus recetas favoritas). Pero hay algunas ligeras diferencias nutricionales que podrían decantarte por una u otra.
Contras: “Sólo porque no tenga grasa, no significa que no tenga carbohidratos”, dice Lisa Moskovitz, R.D., fundadora de New York Nutrition Group. Cada taza tiene 12 gramos de carbohidratos -aunque estos son en su mayoría azúcares naturales y no aumentarán tus niveles de azúcar en la sangre como lo haría un refresco-, todavía vale la pena prestar atención.
Ventajas: Al igual que la leche desnatada, la leche entera está repleta de calcio y vitaminas A y D, que son componentes clave para la salud de los huesos. Pero, a diferencia de la leche desnatada, el contenido de grasa de la leche entera hace que la absorción de esos nutrientes esenciales sea mucho más fácil para el cuerpo. Y aunque la leche al dos por ciento tiene menos grasas saturadas y colesterol que la entera, Moskovitz dice que tiene prácticamente los mismos pros y contras que la entera y que no recomendaría una sobre la otra.
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Vitamina D 2,5mcg10%Calcio 130mg10%Hierro 0mg0%Potasio 0mg0%Vitamina A 140mcg15%Vitamina B12 3mcg120%Magnesio 35mg8%Zinc 0,7mg6%Selenio 6mcg10%* El % de valor diario (VD) indica la cantidad de un nutriente en una porción de alimento que contribuye a una dieta diaria. Para los consejos generales de nutrición se utilizan 2.000 calorías al día.
Leche de coco orgánica (agua filtrada, crema de coco orgánica), contiene 2% o menos de: Mezcla de vitaminas y minerales (fosfato de calcio, fosfato de magnesio, carbonato de calcio, L-selenometionina [selenio], acetato de vitamina A, vitamina D2, óxido de zinc, vitamina B12), lecitina de girasol ecológica, goma gellan, goma de garrofín ecológica, sal marina.