Cómo hacerse vegano para principiantes
Este artículo fue escrito por Patricia Somers, RD, PhD. Patricia Somers es dietista titulada y profesora asociada del Departamento de Liderazgo y Política Educativa de la Universidad de Texas en Austin. Recibió su título de RD de la Academia de Nutrición y Dietética en 1979 y su doctorado en Administración Educativa (Especialización en Educación Superior) de la Universidad de Nueva Orleans. Recibió el premio “Emerging Scholar” de la Asociación Americana de Mujeres Universitarias y el premio a la excelencia docente en investigación de la Universidad de Arkansas, Little Rock.
La mayoría de los omnívoros piensan que hacerse vegano es imposible y no pueden ni siquiera empezar a imaginar cómo podrían sobrevivir, y mucho menos disfrutar de la vida sin los sabores típicos a los que han estado acostumbrados. Simplemente no son lo suficientemente creativos. Con una actitud positiva, el deseo de hacer un cambio en una dirección saludable y un poco de diligencia en los pasillos de la tienda de comestibles, es posible descubrir todo un mundo nuevo (posiblemente uno mejor) y cosechar una multitud de beneficios físicos, mentales y emocionales (¡sin mencionar el ahorro económico!).
Cómo hacerse vegano lentamente
Para eliminar el estrés de encontrar opciones aptas para veganos fuera de casa, empieza por preparar muchos de tus platos. “Desayuna antes de salir de casa, lleva el almuerzo al trabajo y cena en casa”, sugiere Santana. Lleva tu propia comida a las fiestas para quitarte la preocupación de no tener nada que comer o ser una carga para el anfitrión. Y también confía en que tus amigos y familiares se darán cuenta (si no te apoyan inmediatamente) y acabarán sabiendo que hay opciones veganas disponibles siempre que salgas.En cuanto a comer fuera: “Mira el menú del lugar al que vas para poder planificar con antelación e incluso llamar si es necesario”, dice Santana. “Pide siempre lo que quieras. La mayoría de las veces, te complacerán”. (Personalmente, ¡prometo que esto es cierto!) Además, descárgate la aplicación Happy Cow para encontrar opciones veganas y vegetarianas en tu zona.
“La mayoría de los veganos necesitan un suplemento de B12 porque no comemos productos animales y no se puede obtener B12 de las plantas”, dice Santana. Definitivamente, consulta con tu médico de cabecera antes de suplementar, pero debes saber que probablemente necesitarás añadir al menos B12 (que también puedes obtener en varios alimentos fortificados, como cereales o leche vegetal, o en forma de inyección). “La vitamina B12 es muy importante para el funcionamiento de los glóbulos rojos”, dice Selvakumar.
La sociedad vegana
Maren Caruso via Getty ImagesSí, esta hamburguesa es vegana.A principios de cada año, la gente se esfuerza por hacer dietas de moda, zumos y otros métodos fugaces para ser más saludables, o aprovechan el borrón y cuenta nueva como una oportunidad para hacer elecciones de estilo de vida duraderas. Con los precios de la carne por las nubes y el enfoque de la pandemia sin fin en la conciencia de la salud, la gente podría considerar convertirse en vegana. Más de 9,6 millones de estadounidenses son veganos, lo que supone casi el 3% de la población. Los estudios han demostrado que adoptar un estilo de vida vegano reduce el colesterol y puede ayudar a perder peso si ese es tu objetivo.Advertisement
Pero dejemos una cosa clara: El veganismo no está de moda. “Creo que el veganismo es algo que ha llegado para quedarse”, dijo Rene Johnson, un chef de comida del alma con sede en Oakland, California, y autor del libro de cocina apta para veganos “De mi corazón a tu mesa”. “Va a ser la norma. La gente está entusiasmada por probar lo vegano”. Pero como toda transformación de estilo de vida, el veganismo tiene sus pros y sus contras.¿Qué es el veganismo?
Cómo hacerse vegano paso a paso
Lo único de lo que se arrepienten los veganos es de no haberlo hecho antes. Como es el Mes Mundial del Veganismo, es el momento perfecto para pasar un mes descubriendo las alegrías de ser vegano antes de dar el paso.
Es el primer día. Eres oficialmente vegano y es hora de educarte. La Vegan Society, Veganuary y nutritionfacts.org te proporcionarán toda la información clave que necesitas sobre lo que debes y no debes hacer en la dieta, incluyendo todo lo que necesitas saber sobre los principales grupos de alimentos.
Obtén los sustitutos necesarios para reinventar los platos aún mejor, y esta vez hazlos veganos. Te ayudará en la transición y evitará cualquier antojo durante tu primera semana. Como vegano, realmente puedes tenerlo todo.
Salir del armario como vegano puede tener respuestas contradictorias. Prepárate para toda una serie de pensamientos y reacciones que van desde lo positivo y el apoyo hasta la confusión y el cuestionamiento, con todo lo que hay en medio.
En los últimos años, el número de platos veganos en los menús, junto con el etiquetado adecuado de alérgenos, significa que es más fácil que nunca comer fuera como vegano (crear tu propio plato a partir de varios elementos del menú es el último año).