Dieta frutariana
Independientemente del estilo de alimentación vegetariana que sigas, es importante que elijas una variedad de alimentos, incluyendo cereales integrales, frutas, verduras, legumbres, frutos secos y semillas. Esto puede ayudarte a asegurarte de que cubres tus necesidades nutricionales cada día.
Los productos lácteos son una rica fuente de calcio. Si su dieta no incluye productos lácteos, puede obtener el calcio de los alimentos de origen vegetal, pero la cantidad de calcio que el cuerpo puede absorber de estos alimentos varía. A continuación se ofrece una lista de fuentes de calcio aptas para vegetarianos:
La vitamina B12 se encuentra en todos los alimentos de origen animal, incluidos los huevos y los productos lácteos. Una ingesta adecuada de vitamina B12 puede ser una preocupación para muchos vegetarianos, especialmente los veganos. Para los que siguen cualquier estilo de alimentación vegetariana, elija alimentos fortificados con vitamina B12 y hable con su proveedor de atención médica sobre si un suplemento de vitamina B12 (cobalamina) es adecuado para usted.
Pocos alimentos tienen un alto contenido natural de vitamina D, pero muchos productos lácteos están fortificados con vitamina D en Estados Unidos. Las personas que deciden no consumir productos lácteos y que no se exponen a la luz solar de forma regular deben consultar con su médico la necesidad de tomar un suplemento de vitamina D.
Dieta vegetariana
El frutarianismo (/fruːˈtɛəriənɪzəm/) es una dieta relacionada con el veganismo que consiste principalmente en el consumo de frutas y posiblemente de frutos secos y semillas, pero sin ningún producto de origen animal[1].
El frutarianismo puede adoptarse por diferentes razones, entre ellas éticas, religiosas, medioambientales, culturales, económicas y por presuntos beneficios para la salud. Una dieta frutariana puede aumentar el riesgo de deficiencias nutricionales, como la reducción de la ingesta de vitamina B12, calcio, hierro, zinc, omega-3 o proteínas[2].
Algunos frutarianos desean, como los jainistas, evitar matar nada, incluidas las plantas,[11] y se refieren al frutarianismo ahimsa[16]. Para algunos frutarianos, la motivación proviene de una fijación en un pasado utópico, siendo su esperanza volver a un pasado anterior a la sociedad agraria, cuando los humanos eran simplemente recolectores[17]. Otra motivación común es el deseo de eliminar la toxicidad percibida dentro del cuerpo. Para otros, el atractivo de una dieta frutariana proviene del reto que supone la naturaleza restrictiva de esta dieta[17].
¿Qué pueden comer los veganos?
Entre los nutrientes esenciales que son más difíciles de obtener en una dieta vegetariana, si no se planifica cuidadosamente, se encuentran las proteínas, algunos minerales (especialmente el hierro, el calcio y el zinc), la vitamina B12 y la vitamina D. Fuentes de proteínas para los vegetarianos Las proteínas son esenciales para muchos procesos corporales, incluyendo la construcción y reparación de tejidos. Las proteínas están formadas por pequeños bloques de construcción llamados aminoácidos. Estos aminoácidos se clasifican en no esenciales (pueden ser producidos por el cuerpo) y esenciales (deben obtenerse a través de la dieta).
Una proteína “completa” tiene los nueve aminoácidos esenciales necesarios para las necesidades dietéticas. Sin embargo, la mayoría de los alimentos vegetales no son proteínas completas, ya que sólo contienen algunos de los nueve aminoácidos esenciales. Los productos de soja, la quinoa y las semillas de amaranto son algunas de las pocas excepciones de una proteína vegetal completa.
Antes se pensaba que los vegetarianos y los veganos debían combinar alimentos vegetales en cada comida para asegurarse de que consumían proteínas completas (por ejemplo, judías al horno sobre una tostada). Investigaciones recientes han descubierto que esto no es así.
¿Es saludable ser vegetariano?
Si eres vegano, probablemente ya te hayas dado cuenta de que el zumo de naranja con omega-3 podría significar aceite de pescado y que la mayoría de los malvaviscos están hechos con gelatina. Pero esas no son las únicas fuentes ocultas de productos animales que hay. Hemos buscado en las estanterías -y en el pasillo de productos agrícolas- y hemos descubierto algunas cosas sorprendentes. Prepárate para sentir asco.
No es sólo el nombre lo que es difícil de tragar. Este extravagante condimento que añade dinamismo a los Bloody Marys y a las marinadas, pero que por lo demás sólo está en la puerta de la nevera, está hecho de vinagre, melaza, azúcar, cebollas, especias y anchoas. El pescado fermentado es lo que da a Lee & Perrins ese sabor umami.
Además de ser un alimento básico para después de la carrera, los plátanos son un sueño vegano -pueden mezclarse en helados y hornearse en magdalenas- sólo hay un problema: tu plátano puede dejar de ser vegano. Los científicos han descubierto que el quitosano, un pesticida en spray fabricado a partir de las cáscaras de las gambas y los cangrejos, evita que esta fruta repleta de potasio madure demasiado rápido y se vuelva blanda.
Los Lucky Charms no son tan mágicamente deliciosos. Incluso si usted cubre su favorito crujiente niño con leche de almendras, usted podría estar recibiendo un lado de los huesos de los animales con su desayuno. Esto se debe a que algunos de los productos más populares (como los Frosted Mini-Wheats y los Lucky Charms de Kellogg) contienen gelatina, un agente aglutinante extraído de la piel, los huesos y el tejido conectivo de vacas y cerdos.